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自制白酒蛤蜊意大利面 一起喜迎新年!

by 戴讳瑜
30-12-2017 07:00 AM 评论: 5

新年到处都是人挤人,今年想约个三五知己,在家炮制一顿美食,平静地聊到半夜迎新年。


若你在圣诞期间大块朵儿地享用美食,这次的新年平安夜倒可尝试高级,但又不会太油腻的白酒蛤蜊意大利面,暨简单又美味!


【图片来源:网络


【材料(1人份)】

意大利面 100g

新鲜蛤蜊 300g

蒜末 3

奶油 一小块

橄榄油 2大匙(腌过蒜的橄榄油更佳)

无糖白酒适量(平价即可)

九层塔 1小束

适量

黑胡椒 适量


【小撇步】


蛤蜊

-可事先泡在50度的温水中,约15分钟后就可以料理,运用这个方式可让蛤蜊更甘美。


蒜米橄榄油

-把蒜米切碎泡在橄榄油里腌5到7天即可,增添风味。



【处理方法】


-取5颗蛤蜊和2/3碗水以小火熬煮半小时,过滤后取出高汤备用。


-使用中或大的汤锅煮意大利面,先放进1000cc水煮滚,随即加入10g盐和少许橄榄油,可根据意大利面包装纸指示的时间煮。不过建议煮7分熟就好,避免把意大利面放入汤汁里煮时变得过软影响口感。


-煮面时另外准备一个平底锅,小火,冷油下橄榄油、奶油、蒜末煸炒至蒜呈金黄色。


-放入剩余蛤蜊,加入刚准备的蛤蜊高汤,小火滚煮,待蛤蜊开口后先将蛤蜊拣出备用。


-平底锅内汤汁煮滚后放入意大利面,白酒沿锅边浇淋一大圈,大火翻炒,让汤汁吸进面里。


-差不多收汁后放盐和现磨黑胡椒调味,再放九层塔稍微拌炒,盛盘时把蛤蜊装饰。


资料来源:综合报导


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最新评论

引用 cikmekyee 26-1-2019 08:28 AM
我要吃!{:teatime

其他评论

引用 箩唆麻妈 30-12-2017 01:57 PM
相比九层塔,我更喜欢香菜
引用 情牵軒尼詩 30-12-2017 05:06 PM
Tony Rama's的Shrimp Scampi Pasta也不错的。
引用 Daewood 3-1-2018 11:07 AM
谢谢分享
引用 RingRingRing 3-3-2018 04:13 PM
喜欢这种干炒的pasta
引用 cikmekyee 26-1-2019 08:28 AM
我要吃!{:teatime

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